Ca' dei Zago

"Ca' dei Zago, ein kleines Weingut in Valdobbiadene, einem Ort, der überall für die Herstellung von Prosecco bekannt ist, wurde in den 1920er Jahren gegründet und wird heute von Christian und Marika Zanatta geführt. Ca' dei Zago erstreckt sich über eine Fläche von ca. 7 Hektar, die in zwei verschiedene Parzellen aufgeteilt ist, eine in San Pietro und die andere in Borgo di Saccol; die 50 bis 60 Jahre alten Rebstöcke befinden sich auf 250/400 Metern über dem Meeresspiegel und wurzeln in einem steil abfallenden Gelände, das teils aus Kalkstein, teils aus Sand und Ton, Mergel und Sandstein besteht. Die Arbeit im Weinberg wird ausschließlich von Hand ausgeführt, sowohl wegen der Beschaffenheit des Bodens als auch aus dem tiefen Wunsch heraus, die Natur so weit wie möglich zu respektieren; außerdem werden keine synthetischen Produkte verwendet und der Weinberg ist vollständig begrünt und wird nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Christian, der nach einer Erfahrung in Neuseeland in die Weinberge der Familie zurückkehrte, beschloss daraufhin, für die Herstellung von Prosecco die Tradition oder besser gesagt die erneute Gärung in der Flasche wieder aufleben zu lassen: Nur so ist es seiner Meinung nach möglich, die Authentizität des Gebiets von Valdobbiadente in die Flasche zu bringen. Da sie also weder gefiltert noch stabilisiert werden, haben die Weine von Ca' dei Zago einen klassischen Hintergrund und zeigen sofort eine starke Identität, die von der intrinsischen Verbindung zwischen Terroir, Jahrgang und Mensch zeugt. Christian's Valdobbiadene Prosecco DOCG, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird, ist leicht trüb, mit anhaltender Mousse, sehr frisch, angenehm trinkbar und klar ausgewogen. Er besticht sofort in der Nase mit ausgeprägten Anklängen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel und Noten von frischen Blumen, gefolgt von einem intensiven, knackigen Schluck, der bald die hohe Qualität des Verkosteten offenbart.