Colli Euganei Rosso DOC "Covolo" 2019 Magnum - Vignale di Cecilia

A l'œil, une couleur rouge rubis intense. Le nez est prononcé sur des notes de fruits à chair rouge et de petites fleurs de violette, avec un net parfum vineux. En bouche, il se développe avec une grande simplicité sur un beau corps et une belle épaule acide. Un rouge qui exprime pleinement le style de la cave.

Ce mélange de merlot et de cabernet sauvignon accompagne à merveille les entrées et les plats en sauce tomate ou à la viande, comme les lasagnes bolognaises ou les côtelettes de porc.

Le Colli Euganei Rosso DOC "Covolo" del Vignale di Cecilia provient des vignobles de la commune de Baone, dans les collines euganéennes. Les vignes, Merlot et Cabernet Sauvignon, reposent sur un sol volcanique et argileux. La fermentation se fait spontanément dans des cuves en ciment vitrifié. L'affinage se fait à 50% dans du ciment et à 50% dans des barriques de second passage, avec un vieillissement en bouteille pendant 3 ans. Rapport qualité/prix exceptionnel.