AUSTRALIE

Un nouveau monde aux racines profondes

L'Australie représente un paradoxe œnologique fascinant : pays du Nouveau Monde avec plus de 200 ans d'histoire viticole, elle a su se forger une identité unique en combinant une approche scientifique de la viticulture avec un profond respect du terroir. Des vignobles historiques pré-phylloxériques de la Barossa Valley aux climats maritimes frais de la Margaret River, des sols volcaniques de Coonawarra aux hautes altitudes des Adelaide Hills, l'énorme diversité géographique et climatique de l'Australie permet la culture d'une large gamme de cépages qui expriment des caractéristiques distinctives et reconnaissables, équilibrant la générosité typique du fruit avec une recherche croissante d'élégance et de complexité.

Shiraz, Cabernet et blancs surprenants

Si le Shiraz (nom local du Syrah) reste l'emblème de la viticulture australienne, avec ses vins puissants, épicés et veloutés, le panorama est beaucoup plus varié : le Cabernet Sauvignon de Coonawarra, avec ses notes mentholées et sa structure élégante ; les assemblages bordelais de Margaret River ; le Pinot Noir de Tasmanie et de la Yarra Valley ; et puis les blancs, toujours plus raffinés, comme le Chardonnay minéral des régions plus fraîches, le Riesling sec et vif de la Clare Valley, et le Sémillon de la Hunter Valley, capable d'évolutions surprenantes. Enfin, les expérimentations avec des cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Tempranillo et le Sangiovese ne manquent pas.

Entre géants et artisans visionnaires

Notre sélection met en valeur à la fois les entreprises historiques qui ont défini le style australien dans le monde et les petits producteurs qui explorent de nouvelles approches de la vinification, avec des interventions de moins en moins invasives et une attention croissante portée à la durabilité. De la puissance concentrée des vins emblématiques d'Australie-Méridionale à l'élégance des vins « cool climate » de Victoria et de Tasmanie, nous proposons un voyage complet à travers une réalité œnologique dynamique et en constante évolution, qui a su se réinventer sans perdre son âme, en combinant le caractère généreux et solaire du fruit australien avec une recherche renouvelée de finesse et d'équilibre.