Colli Euganei Rosso DOC "Passacaglia" 2018 - Vignale di Cecilia

À l'œil, une couleur rouge rubis pâle. Le nez est prononcé sur des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de minéraux, avec une nette note végétale. En bouche, il se développe avec une structure magnifique : le corps soutenu et riche est bien équilibré par la grande acidité. La finale est persistante et harmonieuse.

Cet assemblage de merlot, cabernet sauvignon et barbera se marie à merveille avec les viandes rouges, comme le bœuf braisé ou le ragoût de bœuf. Excellent avec les fromages affinés.

" Passacaglia " est le premier vin produit par la cave. Il provient des vignobles de la commune de Baone, dans les collines euganéennes. Les vignes de Merlot, Cabernet Sauvignon et Barbera reposent sur un sol volcanique et argileux. La fermentation, avec une longue macération, a lieu dans des cuves en bois. L'affinage a lieu en barriques pendant 12 mois, avec une longue période en bouteille. Pas de filtration pour le Colli Euganei Rosso DOC "Passacaglia" de Vignale di Cecilia.