JURA

La région la plus singulière de l'œnologie française

Le Jura, petite région située entre la Bourgogne et la Suisse, représente un îlot œnologique unique avec des cépages autochtones tels que le Savagnin, le Poulsard et le Trousseau, accompagnés du Chardonnay et du Pinot Noir. Sa renommée est liée à ses techniques de vinification ancestrales, notamment la maturation « sous voile », qui confère des arômes complexes de fruits secs et d'épices.

Entre méthode oxydative et ouillé

La production jurassienne se divise entre les vins « sous voile », où un voile de levures crée les notes de noisette typiques du Vin Jaune, et les vins « ouillés », où les fûts sont remplis pour éviter l'oxydation. Notre sélection va des Savagnin traditionnels aux Chardonnay frais, des rouges délicats à base de Poulsard aux élégants Crémant du Jura.

L'excellence de l'artisanat naturel

Avec des domaines historiques comme Bourdy et des pionniers de la biodynamie comme Tissot, notre collection représente l'essence même de l'artisanat viticole jurassien. Avec plus de 25 % de vignobles biologiques, le Jura est devenu une référence mondiale en matière de vins naturels, où tradition et respect de l'environnement créent des vins à la personnalité extraordinaire.