Vino Rosso "Nibiô" - Cascina degli Ulivi

Rouge rubis foncé, au nez il exprime de profondes notes de fruits rouges confiturés rehaussées de légères notes végétales. La bouche est riche, structurée, texturée et soutenue par une excellente acidité. La finale est excellente, avec une grande persistance.

Le Nibiô se marie bien avec les plats riches de la tradition piémontaise, notamment les agnolotti typiques.

Vin rouge de la plus ancienne tradition de la zone de Tassarolo et Gavi, il est produit à partir de raisins dolcetto à rafles rouges (appelés nibiô dans le dialecte local), un ancien biotype cultivé dans la zone depuis plus de 1000 ans et également mentionné dans les annales de la République de Gênes. Le vignoble, planté sur des argiles rouges, acides et ferreuses, donne beaucoup de structure et de puissance à un vin dont la vinification et l'élevage ultérieur se font dans de grands fûts de chêne. Plein et tannique, riche en bouquet, c'est un vin rouge qui se prête à un long vieillissement.