Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l)

Ambre brillant et noble. Le bouquet est complexe, presque "compliqué". Les parfums légèrement oxydatifs rappellent les pommes mûres et meurtries, les graines d'anis, l'aneth séché, les câpres et les olives vertes, mais il y a aussi des parfums plus classiques de fruits secs et de dattes, de caramel, d'agrumes confits, de miel et de cacao. Le goût est dense et riche, enveloppant et cohérent avec le nez. La douceur est presque désarmante, la persistance extraordinaire, la saveur magnifique et la fraîcheur remarquable.

Excellent avec un bon chocolat noir, il reste un vin de méditation précieux, idéal pour être dégusté seul à la fin d'un repas.

Toute description serait réductrice et ne pourrait jamais décrire un vin qui ne demande qu'à être dégusté. Le Passito di Pantelleria DOC "Bukkuram Padre della Vigna" de Marco De Bartoli est un véritable chef-d'œuvre. Il est produit avec la moitié des raisins du zibibbo laissés à sécher au soleil pendant quatre semaines, tandis que les autres 50% des raisins sont laissés à mûrir sur la vigne. Il est vieilli pendant 42 mois en fûts de chêne français. Extraordinaire.