Chianti Classico Riserva DOCG 2021 - Castello di Volpaia

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Millésime: 2021
Appellation: Chianti Classico Riserva DOCG
Cépages: Sangiovese 100%
Alcool: 13.5%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2023/2030
Température: 16/18 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Type de produit: Rouge
S’accord avec: Viandes rouges, Plats campagnards

Notes de dégustation

Rouge rubis intense. Il s'exprime sur des parfums élégants et concentrés de fruits rouges et de confiture avec des notes délicates d'épices et de sous-bois. En bouche, il surprend par ses tanins fins et sa structure précise et souple.

Accords mets/vins

Il accompagne bien les plats principaux de viande rouge ou de gibier. Excellent avec la tagliata au romarin ou la fiorentina classique.

Pourquoi nous l'aimons

Extrêmement raffiné et satisfaisant, le Chianti Classico Riserva DOCG du domaine Castello di Volpaia. Les raisins Sangiovese sont sélectionnés et récoltés strictement à la main, dans des caisses de 15/20 kg. Ils sont ensuite égrappés, pressés doucement et fermentés à température contrôlée, en utilisant uniquement des levures indigènes. Il mûrit pendant 24 mois en partie dans des fûts de chêne de Slavonie (de 15 à 35 hl) et en partie dans des barriques de chêne français.

Domaine

Fondée dès le XIe siècle, la Fattoria di Volpaia a commencé sa vie comme un village fortifié, construit sur une crête qui forme pratiquement la ligne de partage des eaux de deux petites vallées, l'une appartenant à la province de... Aller à l'onglet vignobles