Champagne Rosé Brut - Lallier

Il a une couleur rose pâle. Brillant avec des bulles fines, nombreuses et persistantes.
Le nez est intense, imprégné de petits fruits rouges (fraises des bois et framboises) et de notes fraîches de citrine.
En bouche, il est sec, assez doux. Décidément frais et assez savoureux. Les notes fruitées des fraises des bois réapparaissent agréablement en bouche. Champagne prêt, d'excellente qualité.

Idéal servi en apéritif, il accompagne très bien les crustacés et les fruits de mer en général.

La "Collection permanente Lallier" comprend ce Grand Cru Rosé produit avec des raisins Pinot Noir (65%) et Chardonnay (35%) provenant des villages d'Aÿ, Verzenay, Oger et Cramant.
La macération a lieu dans un environnement chauffé pour accélérer le processus et éviter le passage de trop de matières colorantes (d'où la délicate teinte rose saumon), suivie de la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées directement par la maison.
Le processus de vinification se termine par une fermentation malolactique partielle.
Le vin est laissé sur les lies pendant un minimum de 3 ans, tandis que le dégorgement a lieu environ 4 mois avant la mise en vente.
Il est curieux que la liqueur d'expédition soit préparée en fûts de chêne et représente l'un des nombreux secrets de l'œnologie française.
Peut-on résumer ce champagne à un "Grand Rosé" comme indiqué sur l'étiquette ? La réponse est sans aucun doute affirmative. Car dans le verre, nous trouvons les trois piliers de la bulle parfaite : pureté, délicatesse, fraîcheur.
Que demander de plus ?