Vin Santo di Carmignano Riserva DOC 2017 - Capezzana (0.375l)

Jaune doré intense, le nez exprime un profil olfactif unique par son intensité et sa complexité. Fruité, il est caractérisé par des notes d'abricot et de pêche séchés, d'écorce d'orange, de fleurs jaunes séchées, de miel, de crème anglaise et d'épices orientales. En bouche, il est doux, tendre, enveloppant, accompagné d'un arrière-goût de fruits confits qui délimite son corps, néanmoins frais, jusqu'à une finale d'une infinie persistance.

En fin de repas, il se marie bien avec les pâtisseries sèches typiques. Parfait seul, comme vin de méditation.

Produit en très petites quantités à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Trebbiano et San Colombano, choisis parmi les plus mûrs de tous les vignobles de Capezzana, le Vin Santo est le résultat du séchage traditionnel des raisins jusqu'en février. Le moût est ensuite laissé à fermenter dans le bois et placé dans des petits fûts de chêne, de châtaignier et de cerisier où il mûrit pendant au moins 5 ans. De cette pratique ancienne naît le Vin Santo di Carmignano Riserva DOC di Capezzana, un vin unique par son intensité et son ampleur, un Vin Santo riche en détails, capable de donner des émotions uniques même des décennies après la mise en bouteille.