Crémant de Bourgogne - Domaine Perraud

Il a une couleur irisée, entre le citron et le doré, avec une mousse douce et crémeuse ; le perlage est caractérisé par un grain fin et une bonne persistance. Le nez évolue autour de légères touches de fleurs blanches et de notes d'amandes alternant avec des touches de brioche. En bouche, il a une bonne personnalité, avec une gorgée douce, presque tactile.

Excellent pendant les apéritifs, où il accompagne divers types de finger food et de canapés. Il est à son meilleur avec des coquilles Saint-Jacques gratinées.

C'est toujours avec grand plaisir que l'on débouche une bouteille de Crémant de Bourgogne ; lorsqu'elle est aussi remarquable que celle du Domaine Perraud, l'extase de la boire est encore plus grande. Pur Chardonnay, il est fin et élégant, idéal pour l'apéritif. Après les vendanges, les raisins sont délicatement pressés et le moût est fermenté, y compris la fermentation malolactique, dans des conteneurs en acier. Le Crémant reste ensuite sur les lies pendant un minimum de 18 mois et, à la fin de cette période, le dégorgement, le dosage et la mise en bouteille ont lieu. Un label qui témoigne de l'excellente variété des produits de la gamme produite par le Domaine.