Costa Toscana Vermentino IGT 2024 - Tenuta le Colonne

Jaune paille vif et brillant.
Parfaitement cristallin à l'œil.
Le nez révèle des arômes résolument fruités et floraux. Les notes d'agrumes le classeraient dans la catégorie des citrines, mais un regard plus attentif révèle des notes épicées particulières de sauge, de romarin et d'autres herbes aromatiques.
C'est pourquoi nous le considérons comme un vin intense, complexe et fin.
La dégustation confirme ce que nous avons décrit ci-dessus : frais, savoureux et avec une bonne pointe d'acidité qui le rendra certainement durable.

Pour ce grand blanc toscan, nous choisissons une combinaison respectable : Trofie avec espadon et pistaches.

Le Vermentino de Tenuta Le Colonne est produit à partir de rangées de vignes du même nom situées à une altitude d'environ 40 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Les vignes poussent sur un sol à prédominance sableuse, étant donné la proximité de la mer Tyrrhénienne, et sont favorablement affectées par le microclimat généré par les courants poussés par la mer, qui agissent comme un volant thermique, atténuant la différence de température nocturne.
La vinification, réalisée selon la méthode classique à froid, implique une fermentation dans de grandes cuves en acier inoxydable à température contrôlée (18°C).
Le processus dure 12 jours, suivis de 3 mois d'affinage, également en acier inoxydable.
Le résultat est un excellent vin blanc de conversation, aux arômes très clairs et décisifs. Fidèle au type de cépage utilisé.
Un vin blanc destiné à obtenir une bonne longévité, entre autres, en vertu de la bonne épaule acide qu'il porte en lui.
Nous l'associons, comme le veut la tradition, à des plats à base de poisson frais.