Collio Cabernet Sauvignon DOC “Neblo” 2023 - Tenuta Sant’Helena, Fantinel

Nel bicchiere si manifesta con un colore rosso rubino intenso, con qualche accenno al granato. Al naso si manifestano profumi di frutta rossa matura come more e ciliegie, alternate a sentori terziari derivanti dallaffinamento. Al palato è pieno, ricco, austero, caldo, con dei tannini davvero ben lavorati. Chiude con un finale lungo.

È un vino naturalmente portato ad accompagnare secondi piatti a base di carne, meglio ancora se di selvaggina. Ottimo anche con i formaggi mediamente stagionati, dà il meglio di sé con il capretto al forno.

Fantinel non si smentisce mai, dando vita a un Cabernet Sauvignon in purezza elegante. Una percentuale delle uve, circa il 20%, subisce un leggero appassimento; poi i grappoli macerano e fermentano per circa 25 giorni per poi affinare per 18 mesi in botti di rovere di diverse dimensioni. Il "Neblo" ha un interessante sviluppo gustativo, ed è davvero encomiabile per finezza: un'occasione a portata di mano da non perdere.