Arbois Pupillin "Foudre à Canon" 2020 - Domaine de la Borde

Domaine de la Borde

Arbois Pupillin "Foudre à Canon" 2020 - Domaine de la Borde

CHF 58.00

Millésime: 2020
Appellation: Arbois-Pupillin AOC
Cépages: savagnin 100%
Alcool: 12.5%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2022/2027
Température: 8/10 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 84pt
Type de produit: Blanc
S’accord avec: Entrée de poisson, Pâtes ou risotto au poisson

Notes de dégustation

Jaune doré avec des reflets lumineux. Les parfums intenses de marguerite, de pivoine, d'herbes officinales, d'écorce de cédrat et de citron vert vont de pair avec une oxydation délicate et étudiée. Le goût est vif, il ne s'attarde pas mais s'écoule plutôt agréablement, laissant derrière lui un sillage salin et presque balsamique, tantôt végétal, tantôt éthéré. Elle se conclut de manière dynamique et avec une grande profondeur.

Accords mets/vins

Risotto aux saveurs de la mer. Malgré son jeune âge, il accompagne parfaitement un plateau de fromages affinés.

Pourquoi nous l'aimons

La principale caractéristique du Foudre à Canon du Domaine de la Borde est qu'il s'agit d'un vin Naturé Ouillé, c'est-à-dire qu'il a subi un processus d'oxydation doux et lent sans formation de vélo de flor. L'oxygène a donc caressé ce vin, lui conférant des caractéristiques uniques que l'on ne retrouve pas ailleurs : fermenté et élevé dans de grands fûts de 1500 litres, il possède la force d'un vin hermétique, qui ne libère que progressivement la force et le raffinement qui le distinguent.

Domaine

Julien Mareschal est à la tête du Domaine de la Borde depuis 2003, date à laquelle, après de nombreuses années d'expérience en tant qu'œnologue dans différentes régions de France, il a décidé de créer sa propre entreprise. Les cinq vignobles ... Aller à l'onglet vignobles