DOMAINE DE LA BORDE

Julien Mareschal est à la tête du Domaine de la Borde depuis 2003, date à laquelle, après de nombreuses années d'expérience en tant qu'œnologue dans différentes régions de France, il a décidé de créer sa propre entreprise. Les cinq vignobles qu'il exploite personnellement à Pupillin, dans le Jura, ont une trentaine d'années : les raisins de ploussard, trousseau, pinot noir, chardonnay et savagnin sont récoltés à la main. Tout aussi rigoureux est le respect du terroir, en pleine philosophie biodynamique : les traitements phytosanitaires sont réduits au minimum et ceux qui sont pratiqués n'impliquent pas l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Mareschal a choisi une approche naturelle de la gestion du vignoble, qui se traduit par des vins de caractère et jamais banals : sa passion et son travail ont contribué de manière décisive - au cours de la dernière décennie - à la renaissance du mouvement viticole dans le Jura, mis en danger par une logique agricole à courte vue, vouée davantage au profit qu'à la qualité. Dans les vins du Domaine de la Borde, il y a donc non seulement la tradition, mais aussi l'amour de leur territoire et la passion de bien faire les choses.