Zidarich

Née à Prepotto, la cave Zidarich de Benjamin Zidarich représente pleinement son amour pour le Karst.
. Ses mots expliquent parfaitement le rôle que la terre a joué dans ses choix : "Le Karst est ma terre, il représente ma façon d'être et de penser. Le Karst, c'est la vie et le travail. Je crois à la tradition et à la vocation de ma terre, je produis des vins de manière naturelle, selon le concept des vrais vins''.

En 2009, après huit ans de travaux, a été inaugurée la nouvelle cave à vin, d'une superficie d'environ 1 200 mètres carrés, conçue par l'architecte Peter Meng, entièrement creusée dans la roche, avec cinq étages et une profondeur de 20 mètres, le tout construit avec des ressources locales. Il abrite l'ensemble du processus de vinification du domaine, avec la cave, la zone de vieillissement avec un plafond voûté en pierre, les zones de traitement et la salle de dégustation, située au niveau le plus élevé, avec de grandes fenêtres offrant une vue unique sur les vignobles et la mer au loin. La terre retirée lors des excavations a été utilisée dans les vignobles et les murs eux-mêmes ont été construits avec les pierres provenant des excavations.

Ce souci de l'environnement confirme, s'il en était besoin, l'amour de Benjamin pour ce que le Karst a à offrir. Le résultat est ses vins, fortement marqués par les caractéristiques de la vigne et du territoire, avec une attention maximale au développement équilibré des vignes dans des vignobles où la chimie est évitée. Les différentes lignes de vins produites : Classica, Collezione, Green et Kamen = Stone expriment pleinement les différents aspects de la culture que Zidarich a voulu transférer à travers ses vins.

La cave Zidarich est établie selon les normes de naturalité les plus élevées, tout comme ses vins naturels.