LES CRÊTES

Lorsqu'on parle des vins valdôtains, il est impossible de ne pas souligner le travail extraordinaire et incessant réalisé ces dernières années par Costantino Charrère des Crêtes. C'est en effet grâce à lui que, d'un moment à l'autre, nous avons pris conscience de toute la finesse des vins de ce petit bout de terre. Les Crêtes est une cave modèle, fondée en 1989, qui abrite toutes les variétés les plus traditionnelles de la région : du petit rouge au fumin, de la petite arvine au chardonnay. Il s'agit d'une cave qui, d'une part, a toujours fait preuve d'une grande attention au territoire dans le paysage, avec des expériences continues de méthodes biologiques et, plus récemment, biodynamiques, d'autre part, a toujours eu une vision très large du marché, réussissant ainsi à exporter et à faire connaître les particularités de la Vallée d'Aoste dans toute la péninsule. Une réalité qui, année après année, nous donne des vins purs, élégants et agréables. Dans les plus de vingt hectares de vignobles, répartis sur six communes différentes de la Vallée d'Aoste, la philosophie de l'entreprise est celle de la gestion à faible impact environnemental, où l'utilisation de produits synthétiques est réduite au minimum et où les opérations sont effectuées presque exclusivement à la main ou mécaniquement. Dans la cave, on retrouve le même "modus operandi" qu'entre les rangs de vigne, l'utilisation de substances chimiques est donc très limitée, et chaque étape de la production vise à valoriser ce que la nature a créé en faisant ressortir chaque petite nuance intrinsèque du fruit. Le résultat de tout cela est très simple : il n'y a pas de vin étiqueté Les Crêtes qui n'exprime pas clairement l'essence la plus profonde des montagnes du Val d'Aoste. Des blancs et des rouges d'une tension gustative extraordinaire, frais et décisifs : de la "Cuvée Bois" à "Les Abeilles", en passant par tous les autres, ce sont tous des vins, ceux produits par la cave Costantino Charrère, à ne manquer pour rien au monde, tous délicieux, tous extraordinaires.