Valle d'Aosta Merlot DOC "Le Merle" 2021 - Lês Cretes

Rouge rubis intense, brillant et profond. L'examen olfactif révèle des notes initiales typiquement fruitées (petits fruits rouges tels que groseilles, framboises et myrtilles). La boisson est équilibrée avec un contraste agréable entre les parties dures et molles. Il y a un piquant certain de poivre noir.
La finale est moyennement longue, avec une traînée de cacao grillé.

Parfait avec les plats de viande rouge et blanche. Une idée ? Un plat typique de Valdostan, la Carbonade !

Le Merle est né d'un fort désir d'expérimentation de la part d'Elena et d'Eleonora ; nous connaissons tous le Merlot... c'est ce cépage international qui pousse bien presque partout.
Il faut dire cependant que pour faire un grand vin, qui plus est dans un territoire aussi particulier et unique - les terrasses escarpées d'Aymavilles (AO) - l'effort à fournir est très important.
Lês Cretes choisit de récolter son merlot pur à la mi-octobre, la vinification a lieu dans l'acier inoxydable pendant 12/18 jours tandis que le vieillissement est réservé aux tonneaux français de 300l et dure environ 12 mois.
Le résultat est un vin convaincant à tous points de vue, élégant mais en même temps enjoué.
Pourquoi Le Merle ? Eh bien, les sœurs Charrère nous disent que pendant la récolte, des merles curieux (mais surtout gourmands !) errent, à la recherche des baies les plus sucrées. Nous leur faisons confiance et nous les devançons en savourant ce grand vin rouge de la Vallée d'Aoste en compagnie de vieux amis !