Sicilia Nero d’Avola IGT “NeroSanlorè” 2019 - Gulfi

Rouge rubis foncé, le nez exprime une merveilleuse texture méditerranéenne, d'où émergent des notes de cerises à l'alcool, de saumure, d'olives noires. C'est un profil olfactif extrêmement fin, qui exprime également des notes d'ardoise et de tuf. En bouche, il est enveloppant, élégant, extraordinairement texturé grâce à un tanin rond et enveloppant. Il se termine par une finale amande très persistante.

Pour l'ensemble du repas, il se marie bien avec des plats de poisson corsés, comme le cacciucco alla livornese. Essayez-le avec une paella faite uniquement avec du poisson.

Issu de raisins provenant d'un seul cru, le "NeroSanlorè" de Gulfi est un Nero d'Avola d'une complexité et d'un raffinement particuliers. Sa texture fine et persuasive correspond parfaitement à un nez multiforme et réactif, au timbre iodé incontournable, fils du vignoble le plus proche de la mer, dont il n'est éloigné que de quelques centaines de mètres. La Vigna San Lorenzo est en fait la parcelle qui, plus que toute autre, est influencée par la plage voisine, quelques hectares dans le quartier du même nom près de Pachino. C'est ici que le Nero d'Avola tel que nous le connaissons aujourd'hui est né, et c'est ici que les vignobles les plus adaptés, s'ils sont cultivés selon les techniques traditionnelles affinées au cours de l'histoire pour faire face au climat torride de la zone sans recourir à l'irrigation, peuvent produire de grands vins rouges de garde, comme le "NeroSanlorè".