Terre Siciliane Passito IGT "Passo Nero" 2021 - Arianna Occhipinti (0.5l)

"Il est toujours important d'expérimenter, et lors d'un atelier de dégustation avec du chocolat et de la Siccagno assortie, je me suis rendu compte que l'évolution naturelle du Nero d'Avola pourrait être de le faire sécher sur des claies de cannes, comme on le faisait autrefois pour conserver le raisin en hiver. Le résultat est un vin de raisin sec qui n'est pas trop sucré et qui conserve son acidité originale. Arianna Occhipinti parvient également à faire ressortir toute l'expressivité naturelle du Nero d'Avola dans un vin passito. Passo Nero" est un vin très profond et persuasif, un véritable paradigme pour un type de vin qui mérite beaucoup plus d'attention qu'il n'en reçoit.