Etna Rosso DOC "Rivaggi SRC" 2021 - Crasà

Dans le verre, il est d'une couleur pourpre-rouge brillante. Les arômes sont complexes et mettent quelques minutes après l'ouverture à se manifester dans toute leur splendeur : les fruits rouges alternent avec des notes de poivre et des arômes herbacés typiques du maquis méditerranéen. En bouche, il est riche, fin, caractérisé par une texture tannique dense bien harmonisée avec une excellente acidité. Il se termine par une finale persistante.

C'est un vin qui a un penchant gastronomique naturel pour les viandes blanches et rouges, cuisinées avec diverses préparations. Excellent avec les fromages affinés, il est également parfait avec les entrées à base de sauces structurées, comme les pappardelles au ragoût de sanglier.

Rivaggi" est le deuxième des crus produits par l'exploitation SRC, un Etna Rosso DOC où le nerello mascalese autochtone est mélangé à un petit pourcentage de grenache ; une union fructueuse qui donne vie à un vin au bouquet décisif, structuré, avec un tanin plus souligné que dans les autres produits de l'exploitation, mais qui est toujours bien harmonisé en bouche. Les raisins fermentent spontanément, en macérant pendant environ trois semaines ; le vin est ensuite affiné dans des cuves en ciment pendant une période de treize mois, avant d'être mis en bouteille, sans ajout de sulfite, pendant la lune descendante. Une bouteille identitaire, dont la forte appartenance territoriale se traduit par des parfums de maquis méditerranéen qui chatouillent le nez et le palais, gorgée après gorgée.