Champagne Extra Brut Grand Cru "Complantée" - Agrapart & Fils

On ne peut pas dire que Pascal Agrapart n'aime pas les défis, non monsieur. Ce Champagne Extra Brut Grand Cru "Complantée" est en fait le résultat de l'idée de Pascal Agrapart d'expérimenter (comme il l'a fait d'une autre manière avec le Champagne "Expérience"), en ajoutant aux trois cépages champenois classiques (chardonnay, pinot noir et pinot meunier) des variétés très anciennes, dont certaines ont presque disparu (arbanne, pinot blanc et petit meslier). Les 20 hectares de vignes, appelés "Fosse à Bull", ont donc été plantés en 2003 avec différents cépages, pour tester - c'est l'idée de base de Pascal - si c'est le terroir qui triomphe, même sur des cépages comme ceux-ci, au caractère plutôt "rustique". Pascal et le terroir ont bien sûr gagné, car le résultat est un champagne élégant, avec un perlage exceptionnel, une grande minéralité et un grand raffinement. Un champagne à ne pas manquer pour les amateurs de défis !