SALENTO SUSUMANIELLO

Il Susumaniello è uno di quei vitigni che non si trova per caso: produzione limitata, distribuzione ridotta, e una storia ampelografica che lo colloca tra le varietà autoctone pugliesi riscoperte nell'ultimo ventennio. Le analisi genetiche hanno stabilito che è una progenie del Sangiovese — come Frappato, Gaglioppo e Nerello Mascalese — inscrivendolo in una grande famiglia di vitigni meridionali con radici toscane migrate verso sud nel corso dei secoli. Nel disciplinare del DOC Brindisi è varietà autorizzata, ma è come IGT Salento che ha trovato le sue espressioni più convincenti.

Profilo ampelografico e perché il Susumaniello è difficile da trovare

La caratteristica più nota del Susumaniello in vigna è il suo andamento produttivo: le viti giovani tendono a produrre molto, mentre con l'età la resa cala sensibilmente — da qui il nome, con riferimento a un asino che porta meno carico invecchiando. Questo lo ha reso poco appetibile nell'era del vino da quantità, mentre oggi è esattamente ciò che rende interessanti le vecchie vigne: bassa resa, concentrazione, complessità. Chi conosce già il Primitivo Salento troverà nel Susumaniello un profilo più scuro e meno immediato, con tannini più fitti e un'acidità che lo rende più adatto all'invecchiamento.

Con cosa abbinare il Susumaniello e quando berlo

Rosso di colore intenso, con frutti neri e spezie in evidenza, il Susumaniello si esprime meglio su carni rosse alla brace, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Le versioni più strutturate reggono un paio d'anni di bottiglia e guadagnano in rotondità. È ancora un vino da amatori, da portare in tavola quando si vuole sorprendere chi crede di conoscere già tutto il Salento.