Manincor

Manincor est l'un des domaines viticoles les plus emblématiques du Haut-Adige, une référence pour ceux qui recherchent des vins alliant élégance alpine, profondeur territoriale et agriculture durable. Le domaine est situé à Caldaro, sur les rives du lac, dans une région historiquement vouée à la viticulture, où le climat doux de la vallée rencontre les écarts de température des collines environnantes.
L'histoire de Manincor est liée à la famille Enzenberg, qui depuis des générations préserve ce lieu unique, interprétant le vin comme l'expression authentique du paysage et du temps. Aujourd'hui, le domaine viticole est un modèle de viticulture responsable, entièrement géré selon les principes de l'agriculture biodynamique certifiée, dans le but de préserver la vitalité du sol et l'équilibre naturel du vignoble.
Les vignobles de Manincor s'étendent entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols complexes d'origine dolomitique, porphyrique et calcaire. Chaque parcelle est travaillée manuellement et vinifiée séparément, afin de valoriser au maximum les différences d'exposition, d'altitude et de composition du sol. La biodiversité fait partie intégrante du projet : haies, prairies, animaux et cultures spontanées cohabitent entre les rangées, créant un écosystème vivant et résilient.
Dans la cave, la philosophie est celle d'une intervention minimale. Les fermentations se font spontanément avec des levures indigènes, sans contrainte, et les affinages sont longs et respectueux, principalement dans de grands fûts en bois, en ciment et en acier, selon le type de vin. Le bois n'est jamais envahissant, mais un outil pour accompagner l'évolution naturelle du vin, en préservant sa fraîcheur, sa précision et sa capacité de vieillissement.
Les vins Manincor se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur profondeur, avec un style reconnaissable qui fuit tout excès. Des blancs tendus et minéraux aux rouges élégants et territoriaux, chaque étiquette raconte une vision claire : le vin comme expression authentique du lieu, du climat et du travail de l'homme, sans compromis.
Manincor représente aujourd'hui l'une des plus hautes interprétations du vin contemporain du Haut-Adige, capable d'allier tradition, innovation et respect de la nature. Un projet tourné vers l'avenir, sans jamais perdre le lien avec ses racines.