Ezio Cerruti

"Enfant, je voyais les vignerons de ma région faire du vin d'une manière très différente de la mienne. Je suis allé à l'université, quittant le monde agricole d'où je venais. Puis j'ai rencontré des gens qui m'ont montré une autre façon de faire du vin. Je suis donc retourné à ma terre et à mes vignes, de 1996 à 2001 avec une coopérative, puis seul avec mon Passito.
C'est par ces mots que se présente Ezio Cerruti, aujourd'hui propriétaire d'une petite exploitation qui s'étend sur environ sept hectares dans le Piémont, à la frontière entre le Monferrato et les Langhe : c'est la zone qui, par excellence, est fortement dédiée à la culture du muscat blanc.
Suite à une expérimentation continue et à une profonde connaissance de la terre et de ses vignobles, "Sol", le Passito d'Ezio Cerruti, est rapidement né.
C'est ainsi qu'il a décidé de consacrer son travail et sa production exclusivement au cépage muscat blanc, en en faisant le roi incontesté et en l'exaltant dans des étiquettes d'excellence. Ezio Cerruti produit du vin naturel et est profondément convaincu que le vin peut et doit parler de lui-même. Un véritable passionné de la vigne, de la terre et du vin, ce vin qui est le sien, dense, à la personnalité persuasive et pourtant si dérangeante.
Dans ses vignobles, situés à une altitude moyenne d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, l'utilisation d'herbicides et de produits systémiques est interdite, au profit du cuivre et du soufre. Les très faibles concentrations d'anhydride sulfureux dans ses vins complètent le tableau d'une production attentive à la santé du consommateur et à l'environnement.
La production de ce délice pour le palais est limitée à quelques milliers de bouteilles et, seulement les années spéciales, elle produit également quelques centaines de bouteilles de Passito Botritizzato. Un joyau dans un joyau : un de ces délices dont le bon dégustateur a du mal à se passer.