Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT "Casòn Bianco" 2021 - Alois Lageder

Dans le verre, il présente une couleur jaune d'or brillante et une bonne clarté.
Le nez est intensément aromatique, fruité avec un accent sur les fruits confits, les pêches d'été, les abricots secs, les oranges et une touche d'épices exotiques mêlées à la vanille.
En bouche, il présente un corps plein et bien structuré avec des arômes de torréfaction en évidence, savoureux et avec une excellente fraîcheur. Bonne persistance aromatique.

Sa structure et son caractère aromatique lui permettent de s'associer largement tout au long d'un repas, qu'il s'agisse de poissons élaborés et savoureux, de crustacés, de viandes blanches ou de volailles.
Pour un excellent mariage, au-delà des conventions territoriales, essayez-le avec des nouilles de riz aux crevettes et aux légumes.

Le Casòn Bianco d'Alois Lageder est le résultat de la capacité de ce grand producteur, pionnier de la biodynamie en Italie, à explorer le potentiel de la région du Haut-Adige.
Le vin est centré sur les caractéristiques du cépage viognier, qui développe ici une grande typicité. Les vignobles, avec des vignes âgées de 20 à 60 ans, sont ceux de Casòn Hirschprunn à Magrè, situés à une altitude comprise entre 230 et 360 mètres au-dessus du niveau de la mer et caractérisés par un sol sablonneux, pierreux et calcaire dolomitique.
Fermentation spontanée en barriques, puis élevage sur lies pendant 11 mois, suivi d'un vieillissement en fûts de bois.
" Le goût de l'imprévisible ", selon les mots d'Alois, définit parfaitement la nature de ce Casòn Bianco qui sait surprendre dès la première gorgée et enthousiasmer ceux qui veulent regarder au-delà du blanc habituel du Haut-Adige.
Le prix est grand pour ceux qui s'en approchent, un vin intense dès le premier instant, qui évolue dans le verre et qui se prête également à un bon vieillissement, jusqu'à dix ans, pour ceux qui veulent explorer le moment où l'austérité équilibre la ferveur initiale.