Pouilly Fumé “101 Rangs” 2019 - Château de Tracy

Jaune paille aux reflets dorés, le nez exprime un profil olfactif d'une rare ampleur. Les notes de pêche blanche se marient parfaitement avec des touches herbacées et végétales jusqu'à une trace épicée, presque grillée. En bouche, il est très long, marqué par une certaine douceur et une acidité vive et engageante. Il se termine par un final d'une persistance infinie.

Pour l'ensemble du repas, le 101 Rangs est le Pouilly Fumé idéal pour accompagner la noblesse d'un grand risotto, peut-être avec des truffes blanches.

101 Rangs est le résultat de la sélection la plus minutieuse de raisins provenant des meilleures parcelles du Château de Tracy. Ce n'est pas tout, c'est aussi le fruit de la dernière étape du vignoble, celle qui vise à récolter les raisins à pleine maturité. Dans la cave, environ 85 % du vin est laissé à mûrir dans l'acier et le reste dans de grands fûts de chêne pendant environ neuf mois. Le résultat est un vin d'une longueur et d'une générosité de goût infinies. Un pur-sang de grande longévité, une carte postale parfaite du meilleur Pouilly Fumé.