VITORIA REGIA

Le gin est un distillat de blé et de seigle, dans lequel on fait macérer des herbes et des épices en mélange et en quantité variables, appelées "plantes". Parmi les plus utilisées, les baies de genièvre, d'où le gin tire son nom, constituent une caractéristique particulière de ce spiritueux. Sa recette originale est d'origine néerlandaise, mais c'est au Royaume-Uni que le distillat a connu l'évolution la plus importante, tant au niveau des composants aromatiques que des méthodes de production. Ces dernières années, cependant, de nombreuses autres recettes ont vu le jour dans toute l'Europe et dans d'autres parties du monde. Et c'est dans le Nouveau Monde, notamment au Brésil, que l'on trouve une réalité très intéressante, la distillerie Vitoria Regia, dont le nom rend hommage à un nénuphar de l'Amazone, ainsi nommé en l'honneur de la reine Victoria. Nous nous trouvons donc face à un gin brésilien qui fait l'éloge des racines anglaises qui ont croisé la naissance de ce distillat. La production est entièrement artisanale, et la distillation n'a lieu qu'en petits lots, réalisée dans un seul alambic par la main délicate d'Erwin, un maître distillateur capable de créer un produit simple et rafraîchissant, en utilisant des plantes - genièvre, cardamome, coriandre, piment de la Jamaïque et écorce de citron - qui sont le complément parfait de la base alcoolique obtenue à partir du traitement de la canne à sucre. Tous les ingrédients proviennent d'exploitations biologiques vierges, ce qui donne au gin une saveur pleine et riche.