TERRE A MANO

Bien que la Fattoria di Bacchereto appartienne à la famille Bencini Tesi depuis le début du XXe siècle, ce n'est qu'avec l'arrivée de Rossella Bencini que s'opère le tournant qui mène à la production actuelle.

 

Après une longue série de consultations œnologiques, Rossella a en effet décidé, il y a une quinzaine d'années, de prendre les rênes du domaine et de l'orienter vers une approche naturelle, fondée sur une méthode biodynamique rigoureuse dans les vignes et une intervention minimale dans la cave : c'est ainsi qu'est né le projet Terre a Mano.

Nous nous trouvons sur les pentes douces du Montalbano, dans la province de Prato, non loin de Carmignano, dans une région depuis toujours vouée à la viticulture. C'est ici que se trouve le domaine de Bacchereto, où Rossella s'efforce de respecter dans son travail ce que la nature offre.

Entre les rangées de vignes, chaque décision est mûrement réfléchie et soigneusement évaluée, de sorte que la voie empruntée est claire : production réduite par pied, entretien minutieux du vignoble sans utilisation de désherbants, d'engrais chimiques ou de pesticides, utilisation d'engrais verts, utilisation exclusive de cuivre et de soufre pour lutter contre les maladies des plantes, désherbage effectué exclusivement à la main : tout cela dans le but de respecter au maximum l'équilibre de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité.

Sur une superficie totale de près de 170 hectares, situés à une altitude variant entre deux cents et cinq cents mètres au-dessus du niveau de la mer, environ huit hectares sont consacrés à la culture de la vigne.

Dans la cave, sous la direction de Marco Vannucci et Adriano Zago, respectivement œnologue et caviste de longue date, les traditions les plus anciennes sont respectées : le travail se fait sans ajout de levures ou autres, le vieillissement s'effectue en fûts de chêne et la mise en bouteille est réalisée sans aucune filtration préalable.

 

C'est ainsi qu'au fil des ans, nous avons pu assister à une croissance constante de toute la production grâce à des vins très savoureux, profonds et très longs en bouche. Du « Sassocarlo », assemblage traditionnel de trebbiano et de malvasia, au Carmignano et au Vin Santo, un vin unique et inoubliable.