ST. NICHOLAS ABBEY
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Construite dans les années 1600 aux Antilles, plus précisément dans le district de St. Peter, la distillerie St. Nicholas Abbey est installée dans le fantomatique manoir jacobéen appartenant à la famille Warren.
Le palais, actuellement ouvert aux visiteurs, offre à l'heureux mécène quatre siècles d'histoire ancienne et une visite approfondie des jardins, des serres, du parc environnant et de l'impressionnante salle d'ébullition utilisée pour la cuisson de la canne à sucre.
Au XVIIIe siècle, le bâtiment appartenait à Sir John Gay Alleyne, un personnage clé de l'histoire du rhum, qui a non seulement apporté des améliorations esthétiques, mais aussi augmenté sa capacité de distillation et la culture de la canne à sucre. En 2006, Larry Warren l'a racheté à l'ancien propriétaire et a commencé à rénover les installations, également grâce à sa femme Anna et à ses fils Simon et Shae : une restauration approfondie de la structure a permis de redonner au bâtiment jacobéen sa splendeur d'antan et, en 2010, la distillation a repris. Il convient de mentionner que les champs de sucre sont adjacents au palais et, fait unique dans les Caraïbes, l'abbaye de Saint-Nicolas cultive et utilise de la canne à sucre biologique, sans pesticides.
L'installation de production, surnommée à juste titre "Annabelle", est un joyau de la couronne, un alambic construit spécialement pour les Warren par l'artisan allemand Arnold Holstein pour la production de rhum léger destiné au vieillissement. Parmi les produits actuels de St Nicholas Abbey, les 5 ans d'âge et le White méritent d'être mentionnés ; il s'agit de rhum pur et simple fabriqué à partir de sirop de canne de la Barbade provenant de la propre plantation de la distillerie. Le White est tout à fait unique, non filtré à froid et laissé au repos dans l'acier inoxydable pendant au moins 3 mois, tandis que le 5 Years Old est le précurseur d'une nouvelle génération de rhums de la Barbade, tout en étant le plus ancien totalement produit à l'abbaye de Saint-Nicolas.
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Construite dans les années 1600 aux Antilles, plus précisément dans le district de St. Peter, la distillerie St. Nicholas Abbey est installée dans le fantomatique manoir jacobéen appartenant à la famille Warren.
Le palais, actuellement ouvert aux visiteurs, offre à l'heureux mécène quatre siècles d'histoire ancienne et une visite approfondie des jardins, des serres, du parc environnant et de l'impressionnante salle d'ébullition utilisée pour la cuisson de la canne à sucre.
Au XVIIIe siècle, le bâtiment appartenait à Sir John Gay Alleyne, un personnage clé de l'histoire du rhum, qui a non seulement apporté des améliorations esthétiques, mais aussi augmenté sa capacité de distillation et la culture de la canne à sucre. En 2006, Larry Warren l'a racheté à l'ancien propriétaire et a commencé à rénover les installations, également grâce à sa femme Anna et à ses fils Simon et Shae : une restauration approfondie de la structure a permis de redonner au bâtiment jacobéen sa splendeur d'antan et, en 2010, la distillation a repris. Il convient de mentionner que les champs de sucre sont adjacents au palais et, fait unique dans les Caraïbes, l'abbaye de Saint-Nicolas cultive et utilise de la canne à sucre biologique, sans pesticides.
L'installation de production, surnommée à juste titre "Annabelle", est un joyau de la couronne, un alambic construit spécialement pour les Warren par l'artisan allemand Arnold Holstein pour la production de rhum léger destiné au vieillissement. Parmi les produits actuels de St Nicholas Abbey, les 5 ans d'âge et le White méritent d'être mentionnés ; il s'agit de rhum pur et simple fabriqué à partir de sirop de canne de la Barbade provenant de la propre plantation de la distillerie. Le White est tout à fait unique, non filtré à froid et laissé au repos dans l'acier inoxydable pendant au moins 3 mois, tandis que le 5 Years Old est le précurseur d'une nouvelle génération de rhums de la Barbade, tout en étant le plus ancien totalement produit à l'abbaye de Saint-Nicolas.
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