Le Prince Noir du Trentin
Au cœur de la plaine de Rotaliano se trouve le berceau spirituel du Teroldego, où ce cépage ancestral est cultivé depuis des siècles. Cette variété distinctive produit certains des vins rouges les plus caractéristiques du nord de l'Italie, alliant fraîcheur alpine et profondeur méditerranéenne.
Le terroir est unique : des sols alluviaux riches en minéraux dolomitiques, protégés par des montagnes majestueuses, créent des conditions parfaites pour que le Teroldego exprime tout son potentiel. Ici, la sagesse traditionnelle rencontre l'excellence vinicole moderne.
Le Teroldego contemporain montre une profondeur et un raffinement impressionnants. Ces vins présentent des couleurs pourpre-noir intenses et des arômes complexes de mûres, de prunes et de cerises noires, souvent complétés par des notes d'herbes alpines et un caractère minéral distinctif. La bouche offre une structure impressionnante avec une acidité vibrante et des tanins raffinés.
Occasions et Accords
Le Teroldego atteint son apogée après 3-5 ans de vieillissement, bien que les meilleurs millésimes puissent évoluer positivement pendant des décennies. Les millésimes récents (2019-2020) présentent un fruit vibrant idéal pour la consommation actuelle, tandis que les 2015-2016 entrent dans leur fenêtre optimale.
Il accompagne parfaitement la robuste gastronomie alpine : viandes grillées, petit gibier, fromages affinés de montagne et plats aux champignons sauvages. Sa structure et sa fraîcheur le rendent particulièrement polyvalent avec la cuisine traditionnelle italienne, de la polenta au ragù jusqu'aux rôtis de bœuf. Servir à 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.
