KAVALAN DISTILLERY

La distillerie Kavalan est située à Yuanshan, une municipalité du comté de Yilan, à Taïwan, et est la seule distillerie de whisky du pays. Il a été achevé et mis en service en 2005 par Tian Tsai Lee, un magnat du groupe King Car, une entreprise présente dans le secteur des boissons depuis des décennies. La première production a eu lieu en 2008 et depuis lors, le whisky Kavalan a remporté de nombreux prix et récompenses internationaux. Grâce au climat subtropical du pays, la maturation des whiskies Kavalan est considérablement accélérée : une période de seulement deux ans et demi à trois ans avant la mise en bouteille est suffisante pour obtenir un produit évolué prêt à être commercialisé. La distillerie ne compte pas moins de 35 000 fûts de vieillissement, tous fabriqués en chêne précédemment utilisé pour le bourbon ou le sherry, avec une production annuelle d'environ 9 millions de bouteilles.