KANTE

Le monde du vin italien est fascinant et vraiment très varié : outre les cépages, les appellations et les terroirs, il ne faut pas oublier ces hommes qui, chaque jour, avec passion et dévouement, travaillent leurs hectares de terre pour créer quelque chose d'unique et de spécial. Edi Kante est certainement l'une de ces personnes qui rendent la scène vinicole nationale un peu plus spéciale. En 1980, il est tombé amoureux du Karst, une petite bande de terre qui s'étend des pentes des Alpes juliennes à la mer Adriatique, et, conscient de son grand potentiel viticole, il a décidé de créer sa propre cave à Duino Aurisina, dans la province de Trieste, en réalisant une cave sur plusieurs niveaux et creusée dans la roche naturelle, disposant ainsi de la température et de l'humidité parfaites pour conserver ses bouteilles de la manière la plus correcte. Aujourd'hui, la cave couvre environ 17 hectares de vignobles, caractérisés par un sol rocheux et calcaire, rugueux et difficile à dompter, où l'acidité et la minéralité deviennent des caractéristiques typiques des vins, et où chaque vigne lutte pour survivre, se frayant un chemin à travers la surface pierreuse. Dans les vignobles du domaine, des variétés indigènes et internationales sont cultivées, comme le Vitovska, le Malvasia, le Teran, le Pinot Noir et le Chardonnay. Chaque année, dans le "laboratoire" d'Edi, environ 65 000 bouteilles sont produites, réparties en huit étiquettes, dont deux vins mousseux, fortement expressifs du terroir d'origine et de l'année climatique passée dans le vignoble. Des vins originaux et évolutifs, résultat de la grande attention qu'Edi porte à chaque acte de la chaîne de production. Les bouteilles de Kante sont des joyaux qui, de millésime en millésime, séduisent de plus en plus d'amateurs, tout en obtenant l'approbation des critiques nationaux et internationaux, comme en témoigne par exemple le récent Five Bunches décerné par le guide Bibenda à "La Bora", un chardonnay qui atteint le sommet qualitatif de toute la gamme.