JÉRÔME COESSENS

Jérôme Coessens est issu d'une longue génération de vignerons ; ses vignobles sont situés dans la Côte des Bar, l'ancienne région professionnelle de l'extrême sud de la Champagne.
Jérôme a fondé sa Maison en 2006, dans le village de Ville-sur-Arce, à partir d'une petite parcelle de terre ; ici, le vignoble pousse sur un sol semblable à celui de Chablis, avec des couches de marne et de craie et, surtout, riche en argile, ce qui donne finalement au Champagne sa richesse et sa personnalité.
. Le travail minutieux de Jérôme porte essentiellement sur la conduite du vignoble, en privilégiant le respect de la terre et la sauvegarde de la fertilité/biodiversité du sol ; la gestion agronomique est donc très prudente et vise à renforcer l'expressivité du terroir. En cave, Jérôme enrichit la structure de ses Champagnes par des fermentations malolactiques complètes des vins de base et de longs séjours sur lies. Les Champagnes de Jérôme reflètent donc toute la forte personnalité du terroir et sont le résultat d'un travail rigoureux et patient ; ce sont des Blancs de Noirs, car ils sont élaborés uniquement à partir de raisins Pinot Noir, complexes et fascinants, profonds, avec des notes minérales-fruitées prononcées et une délicieuse tension gustative.
L'étiquette phare de Jérôme est sans aucun doute le Champagne Brut Blanc de Noirs "Largillier", destiné aux connaisseurs et dédié à ceux qui aiment le goût intense des grands Pinot Noirs ; résultat d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins du domaine, il dégage des arômes intenses et élégants et se distingue par une douce fraîcheur et une minéralité crayeuse prononcée.