JEAN LOUIS DENOIS

Jean-Louis Denois a grandi dans une famille de vignerons ; son grand-père maternel, Louis Dupont, produisait son propre champagne dès 1930 et son grand-père paternel, Alfred Denois, était également impliqué dans la culture de la vigne. En 1979, à l'âge de 22 ans, Jean-Louis décide de commencer à écrire sa propre histoire de vigneron. Après avoir étudié les techniques de vinification à Beaune et l'économie à Reims et effectué ses premières expériences de cave en Afrique du Sud, il revient dans son pays natal et crée le Charles de Fère, un vin au perlage fin, élaboré selon la même méthode que le Champagne mais hors de la région du même nom. Audacieux et aventureux, confiant dans ses capacités, Jean-Louis a rapidement développé son entreprise, vendant bientôt un demi-million de bouteilles par an. En 1988, il a acheté les premières vignes de pinot noir à Roquetaillade, dans le Languedoc, et est rapidement devenu propriétaire de 15 hectares de chardonnay. Il a commencé à produire le premier pinot du Languedoc et le premier chardonnay de Limoux, qui ont rapidement attiré l'attention internationale pour leur qualité et leur caractère distinctif. Jean-Louis, qui a toujours eu un grand amour pour la vigne, connaît chacun de ses vignobles ; il peut ainsi garantir leur qualité et préserver leur expression, en respectant chaque singularité qui rend les raisins uniques. Il a été l'un des premiers à Limoux à abandonner l'utilisation de produits chimiques dans le vignoble et a commencé en 2012 la conversion de l'ensemble du domaine en biodynamie, abandonnant par conséquent l'utilisation de sulfites et lançant, en 2013, les premiers vins sans sulfites. Dans une région comme le Languedoc, riche en histoire et dotée de sites touristiques parmi les plus fascinants, avec les plus grands vignobles du monde et une production qui représente un tiers de celle de la France, Jean-Louis est certainement l'un des principaux promoteurs du changement en cours dans cette zone qui, ces dernières années, attire l'attention non seulement pour la quantité de vin produite mais aussi et surtout pour des réalités nouvelles, intéressantes, dynamiques et de qualité.