Le soleil dans le verre : l'essence méditerranéenne
Les Pouilles représentent l'un des territoires viticoles les plus dynamiques d'Italie, un véritable laboratoire œnologique où se mêlent tradition millénaire et innovation. Cette région généreuse, baignée par le soleil et caressée par les brises de deux mers, offre des vins de caractère, puissants et expressifs, qui racontent un paysage d'oliviers centenaires, de fermes blanches et de vignobles à perte de vue.
Primitivo et Negroamaro : les géants du sud
Le Primitivo, dont l'expression la plus célèbre est le Primitivo di Manduria, séduit par son extraordinaire concentration, ses arômes de fruits mûrs, d'épices et sa douceur naturelle. Le Negroamaro, cœur battant du Salento, offre des vins à la structure importante mais raffinée, avec des notes de fruits rouges, de maquis méditerranéen et une sapidité qui reflète la proximité de la mer. Ces deux cépages emblématiques représentent l'âme rouge des Pouilles, de plus en plus appréciés pour leur équilibre entre puissance et buvabilité.
Un patrimoine autochtone à redécouvrir
Outre ses célèbres vins rouges, les Pouilles recèlent un trésor de cépages autochtones. Le Nero di Troia, troisième grand vin rouge des Pouilles, donne des vins élégants et de longue garde dans la région de Castel del Monte. Parmi les blancs, on trouve le Fiano Minutolo avec son profil aromatique, le Verdeca frais et minéral, et le Bombino Bianco d'une agréable simplicité. Il ne manque pas de raretés telles que le Susumaniello, l'Ottavianello et le Moscato di Trani, témoins d'une biodiversité viticole que les producteurs passionnés valorisent en accordant une attention croissante à la durabilité et au respect du territoire.
