IL CONVENTINO

L'Azienda Agricola Il Conventino s'étend sur environ 10 hectares au cœur de la zone viticole de Montepulciano. Commune de la province de Sienne, située à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, Montepulciano se distingue par la combinaison du vin et de l'histoire, qui a des racines profondes et anciennes. La tradition viticole et productive actuelle de Montepulciano trouve son origine à l'époque étrusque, s'est consolidée au Moyen Âge et, dès le XIVe siècle, la ville a adopté, avec une grande clairvoyance, les premières règles pour la réglementation et le commerce du vin. La zone de production de Il Coventino, située dans une position particulièrement favorable, se trouve sur la crête de collines entre le Val di Chiana et le Val d'Orcia et se limite aux terrains situés entre 250 et 580 mètres au-dessus du niveau de la mer, caractérisés par toutes les conditions géologiques et climatiques auxquelles on doit normalement un vin de bonne qualité. Les vins de la cave Il Conventino synthétisent donc le goût, les arômes, les couleurs et la culture de leur terre d'origine ; ils naissent de grands raisins et des mains d'hommes habitués à travailler dans le respect de l'environnement et de la tradition. Enfants d'une cave qui, privilégiant la recherche de la qualité sur la quantité, a structuré des méthodes de production non industrielles dans un équilibre constant entre innovation technologique et tradition, entre science et histoire, entre passion et connaissance, les vins de Il Conventino parlent d'amour, d'engagement et d'appartenance. C'est également pour ces raisons que le rendement maximal de chaque hectare de vignoble ne dépasse jamais 60 quintaux (avec un rendement effectif de 70%) et que le Vino Nobile di Montepulciano de Il Conventino est vieilli pendant au moins 2 ans en fûts de chêne (3 ans pour la Riserva) avant de subir un examen chimique et organoleptique par la Chambre de commerce, d'industrie et d'agriculture pour l'autorisation de mise en bouteille et de commercialisation.