Graci

La cave Graci est située à Passopisciaro. Le domaine s'étend sur plusieurs Contrade de la vallée d'Alcantara : Arcurià, Feudo di Mezzo et Barbabecchi. Les vignobles sont cultivés sur le versant nord de l'Etna, à une altitude comprise entre 600 et 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat frais et les importantes variations de température favorisent une maturation des raisins avec une bonne concentration aromatique. Le choix des raisins a privilégié les variétés locales traditionnelles, en particulier le carricante et le nerello mascalese. Dans le vignoble, le travail s'inspire du plus grand respect de la nature et dans la cave, on suit l'ancienne tradition d'utiliser uniquement de grands fûts en bois précieux et soumis à un long vieillissement pour l'élevage des vins. Une philosophie d'entreprise visant à produire des vins authentiques qui expriment tout le caractère de l'extraordinaire terroir de l'Etna.