FORTALEZA
Lorsque Don Javier Sauza a vendu ses deux distilleries au géant Beam Suntory en 1976, ils n'ont pas repris la troisième distillerie, considérée comme obsolète. Cette petite distillerie, appelée Fortaleza, disposait d'un four en pierre chauffé à la vapeur, d'une tahona à traction animale pour broyer les agaves cuits, de cuves de fermentation en bois et d'un alambic en cuivre de très faible capacité.
Plus tard, en 1999, Guillermo Sauza, petit-fils de Don Javier, a décidé de rouvrir Fortaleza, qui, à cette époque, technologiquement stagnante depuis les années 1940, semblait être devenue un musée de la production de Tequila ; Guillermo a donc relancé la production, tout en restant fidèle aux méthodes artisanales.
Aujourd'hui, le catalogue de produits de Fortaleza se compose de quatre variétés : Tequila Blanco, Tequila Reposado, Tequila Añejo et Tequila Blanco Still Strength.
La Tequila Blanco de Fortaleza, très appréciée des vrais connaisseurs, s'exprime par des parfums décisifs d'agave cuit, d'agrumes et d'olives, des notes de poivre noir et des nuances beurrées ; très longue et profonde en bouche, elle assure, malgré sa complexité, une boisson agréablement douce.
Le Reposado, en revanche, très populaire auprès des nouveaux venus et des experts, a un caractère très distinctif et ne peut être confondu avec aucune autre tequila ; marqué, en particulier, par des tons de caramel, de beurre et d'agave cuit, il garantit une expérience gustative et olfactive vraiment unique. Riche et complexe, la tequila Añejo est un véritable trésor pour tout amateur de ce distillat. Caramel, vanille, agave cuit, mais aussi ananas, pêche et fleur d'oranger sont les parfums qui la distinguent et qui, avec sa consistance particulière, assurent une gorgée surprenante.
Enfin, le Blanco Still Strength, avec une touche plus rustique que le Blanco normal, se distingue par ses accents plus prononcés de beurre, de terre et de poivre noir. Si l'on considère que, pendant des années, la seule façon de le déguster était de visiter la distillerie, maintenant qu'il est accessible à tous, il ne devrait pas manquer dans la collection d'un véritable amateur.
Le Reposado, en revanche, très populaire auprès des nouveaux venus et des experts, a un caractère très distinctif et ne peut être confondu avec aucune autre tequila ; marqué, en particulier, par des tons de caramel, de beurre et d'agave cuit, il garantit une expérience gustative et olfactive vraiment unique. Riche et complexe, la tequila Añejo est un véritable trésor pour tout amateur de ce distillat. Caramel, vanille, agave cuit, mais aussi ananas, pêche et fleur d'oranger sont les parfums qui la distinguent et qui, avec sa consistance particulière, assurent une gorgée surprenante.
Enfin, le Blanco Still Strength, avec une touche plus rustique que le Blanco normal, se distingue par ses accents plus prononcés de beurre, de terre et de poivre noir. Si l'on considère que, pendant des années, la seule façon de le déguster était de visiter la distillerie, maintenant qu'il est accessible à tous, il ne devrait pas manquer dans la collection d'un véritable amateur.
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