ERIC BORDELET

Eric Bordelet appartient à une famille qui produit du cidre dans le sud de la Normandie depuis des générations. En 1992, il met fin à sa carrière de sommelier et reprend les rênes de l'entreprise, portant la superficie du verger à 4,5 hectares. Les pommes sont cueillies à la main de septembre à décembre, chaque variété est soigneusement sélectionnée et délicatement écrasée. Le jus subit ensuite une fermentation ancestrale et repose pendant des semaines ou des mois dans des cuves ou des fûts, sans ajout de saccharose.