EDRADOUR

L'Écosse est sans aucun doute un pays où le whisky est plus qu'un simple spiritueux. Il est bien connu que la production sur ce territoire remonte à plusieurs siècles, même si l'on ne sait pas exactement quand la première bouteille de ce nectar a été produite ; on présume toutefois, grâce aux différents indices recueillis, que ce sont les moines missionnaires qui ont joué un rôle majeur dans sa création et sa diffusion. Il existe aujourd'hui une centaine de distilleries en activité, dont Edradour, située au cœur du Perthshire. L'histoire de cette distillerie remonte à 1825, date à laquelle elle a été fondée par une coopérative de fermiers locaux. Depuis, à travers des hauts et des bas, Edradour a survécu jusqu'en 2002, date à laquelle elle a été rachetée par Andrew Symington, ancien propriétaire de Signatory, l'une des plus grandes et des plus prestigieuses entreprises qui sélectionne les meilleurs fûts produits par les distilleries du pays, puis veille personnellement à leur développement. En fait, au début de l'an 2000, M. Symington a décidé que le moment était venu de lancer sa propre production de whisky, et il a acheté Edradour, la plus petite distillerie traditionnelle du pays, avec une production d'environ 90 000 litres par an, soit autant qu'une grande distillerie produit en une semaine ; un joyau caché, parfait pour le projet de M. Symington. Malgré sa petite taille, une trentaine d'étiquettes sont fabriquées dans les murs de l'entreprise : des produits allant des plus classiques aux plus modernes, y compris les "Wine Finishes" originaux, des whiskies qui mûrissent à la fois dans le bois où était contenu le Bourbon et dans des barriques où sont stockés certains des meilleurs vins de toute l'Europe, dont le "Barolo Cask". Tradition, modernité, qualité, savoir : la combinaison de ces quatre mots résonne dans chaque bouteille d'Edradour. Essayez-le pour le croire.