DOMAINE ZIND-HUMBRECHT

L'Alsace est une terre de rencontres et un carrefour de peuples. La famille Humbrecht est impliquée dans le monde du vin depuis 1600, mais la véritable activité de production a commencé en 1959, suite à une "rencontre" avec la famille Zind. Le fondateur Leonard, après avoir passé plusieurs années en Bourgogne, a décidé de retourner dans son pays natal, afin d'appliquer ce qu'il avait appris dans son expérience et de mettre en valeur les caractéristiques du territoire. Jusqu'alors, en effet, il n'était pas courant en Alsace de diviser les cépages ni même les différentes zones, mais les vins étaient produits sans appellation ni indication de cépage. Léonard a récupéré les anciens vignobles, autrefois abandonnés parce que trop peu pratiques à exploiter, et a décidé de faire ressortir les multiples facettes de cette région. Aujourd'hui, son fils Oliver a pris la relève et, en plus de choisir la voie de la biodynamie, il a réduit les rendements entre les rangs, améliorant encore la qualité de l'entreprise et en faisant probablement l'une des meilleures de la région. Dans le vignoble, le plus grand respect est porté à chaque plante, et tous les travaux sont effectués à la main, en utilisant uniquement la traction animale lorsque cela est nécessaire. Au total, le Domaine compte plus de quarante hectares de vignes, extrêmement diversifiées en termes de composition du sol, d'exposition et de microclimat, et réparties entre les localités de Thann, Hunawihr, Gueberschwihr, Wintzenheim, Niedermorschwihr et Turckheim, cette dernière accueillant près de la moitié du vignoble de l'entreprise. Seuls les meilleurs raisins et les fruits équilibrés et concentrés arrivent à la cave et sont traités par des fermentations lentes, avec au moins six mois de repos sur les lies. La mise en bouteille a lieu un à deux ans après la récolte. Ainsi, du pinot gris au muscat, du pinot blanc au riesling, du pinot noir au gewürztraminer, des vendanges tardives au grand cru, ceux qui portent la mention "Domaine Zind-Humbrecht" font partie des meilleurs vins d'Alsace, tout comme le domaine lui-même fait partie des meilleurs vignobles d'Alsace.