DOMAINE MICHEL & JOANNA ECARD

Le Finage de Savigny-les-Beaune est parmi les plus étendus de la Côte d'Or. Il s'agit d'une région aux traditions anciennes, qui appartenait autrefois aux ducs de Dijon, aux moines des abbayes de Vergy et aux chevaliers de Malte. Les sols peu profonds, proches de la roche mère, riches en argile et en minéraux ferreux, constituent un habitat idéal pour le pinot noir, qui occupe plus de 90 % des vignobles de l'appellation. Le Domaine Michel & Joanna Ecard a été créé en 2004, lorsque Michel s'est séparé du domaine familial séculaire pour gérer le vignoble de son grand-père paternel avec son épouse. Le vignoble s'étend sur 4 hectares et produit actuellement environ 20 000 bouteilles par an. La philosophie de Michel est d'intervenir uniquement au début du cycle végétatif de la vigne afin de sélectionner et de limiter drastiquement les rendements, puis de ne pratiquement jamais intervenir dans les développements ultérieurs. Des petits rendements et des vieilles vignes sélectionnées, on obtient des vins de race, structurés, aromatiquement fascinants, avec une douce douceur et une profonde persistance.