Château Henri Bonnaud

"Commençons par dire que c'est l'histoire de vrais hommes, d'agriculteurs fiers et de travailleurs infatigables.
. Ici, au Château Bonnaud, nous en sommes à la troisième génération de vignerons et Stéphane Spitzglaus, l'actuel coordinateur de l'entreprise, est né ici même, entre les murs du Chemin de la Poudrière au Tholonet.
Suivant les traces de son grand-père Henri, qui emmenait souvent son petit-fils en promenade dans les vignes, Stéphane a réussi sa première récolte en 2004. Il a ensuite décidé de donner au domaine le nom de son grand-père pour commémorer son décès en 2001, Château Henri Bonnaud.
En 2006, il crée son label le plus représentatif "Quintessence" et quelques années plus tard, en 2010, il vote en faveur d'une conversion à l'agriculture biologique, achevant l'ensemble du processus en 2012.
Un respect total de l'environnement et la préservation des vignobles du domaine, qui ont plus de 60 ans. Il semble qu'Henri Bonnaud entretienne une relation très privée avec les vins qu'il produit, à tel point qu'il leur chuchote à voix basse. Le sujet de la discussion, bien sûr, reste un secret confiné entre les murs du domaine ! Le Château Henri Bonnaud se trouve dans le village de Le Tholonet, à environ 6 km d'Aix-En Provence. Elle fait partie de la petite AOC Palette, ou plutôt, on pourrait même dire qu'elle la domine, avec 14 hectares sur un total de 42. Le sol sur lequel reposent les vignes est graveleux et est appelé Langesse par les habitants (une roche calcaire lacustre de l'ère tertiaire). Le domaine est situé dans une position absolument privilégiée dans un amphithéâtre naturel qui le protège des souffles glacés du mistral de la vallée du Rhône. "