CANDIALLE

Pour des milliers de touristes du monde entier, visiter la Toscane est plus que jamais le rêve d'une vie. En particulier, la région du Chianti, avec ses paysages très évocateurs, presque de carte postale, a également conquis le cœur de Josephin et Jarkko, qui dirigent l'exploitation "Candialle" depuis 2002 : elle est allemande, il est finlandais, et ils partagent l'amour du vin, de l'Italie et de la belle ville de Panzano in Chianti. C'est dans ce paysage à couper le souffle que se situent les 35 hectares de l'exploitation, dont 11,5 hectares sont consacrés à la viticulture. Les vignobles sont situés à l'extrémité méridionale de la zone appelée "Conca d'Oro", sous la commune de Panzano, à une altitude comprise entre 300 et 360 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-ouest. Le sous-sol est principalement composé de marnes, avec une légère présence de calcaire albère : ces caractéristiques géologiques le rendent idéal pour la culture du Sangiovese, le raisin reine de toute la production du domaine. En plus de cette variété, la cave cultive également le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, la Malvasia Nera et le Canaiolo, en travaillant avec des microvinifications parcellaires et en accordant une attention maniaque au travail dans le vignoble, dans le but d'exalter les caractéristiques de cette zone : en effet, chaque opération vise à faire en sorte que la bouteille soit le résultat du territoire et du millésime. Candialle produit 7 vins, tous rouges à l'exception d'un rosé, allant de l'une des plus importantes dénominations italiennes, le Chianti Classico DOCG, à différents types de mélanges fins et élégants, expression de ce que les meilleurs vins toscans peuvent offrir. Candialle entretient d'excellentes relations avec les agriculteurs voisins et fait partie de l'Unione Viticoltori di Panzano, une association créée pour assurer la durabilité de ces zones, dont l'objectif est de créer le premier district de producteurs en Italie dont les pratiques de travail sont entièrement biologiques.