CACCIA AL PIANO

C'est à la fin des années 1990 que la célèbre cave de Franciacorta "Guido Berlucchi" a identifié, non loin de Bolgheri, le lieu idéal pour donner vie à une nouvelle réalité de production, une cave capable de produire de grands vins rouges de renommée internationale. C'est ainsi qu'est né "Caccia al Piano", un domaine de vingt hectares au cœur de la commune de Castagneto Carducci, l'un des endroits les plus prestigieux de toute la Toscane viticole.
Il s'agit d'une bande de terre où le climat est idéal pour la culture de la vigne : d'une part, les brises marines constantes provenant de la côte tyrrhénienne, tandis que d'autre part, les montagnes voisines protègent les collines elles-mêmes des vents plus froids, ce qui donne des vins détendus et élégants, basés respectivement sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ils s'appellent "Ruit Hora" et "Levia Gravia" : un hommage direct à Giosuè Carducci (ils sont le titre d'un poème et d'un recueil de poèmes écrits par le poète lui-même) qui a passé une partie de sa vie à Castagneto Carducci.
Actuellement, parmi les rangs de vignes, la gestion est confiée à l'agronome Claudio Fiorentino Santini, qui s'occupe de la gestion des trois parcelles de vignes distinctes : l'homonyme " Caccia al Piano ", située près de la cave, " Le Grottine ", qui se trouve le long de la Via Bolgherese, et " San Biagio ", située sur la colline de Castiglioncello. Sur des sols particulièrement adaptés, des raisins fins et purs sont cultivés et récoltés, et à leur arrivée dans la cave, ils rencontrent la signature œnologique de Francesco Ziliani. La fermentation alcoolique en cuves d'acier est suivie d'une période de repos en fûts de chêne : c'est de là que proviennent les étiquettes de Caccia al Piano qui, avec une production annuelle de plus de 100 000 bouteilles, nous donnent des vins d'une structure remarquable, caractérisés par la longévité et l'équilibre, et se distinguant par une profonde identité territoriale.
Des étiquettes qui reflètent fidèlement la meilleure essence des terres de Bolgheri.