Les vins blancs du Piémont : il n'y a pas que le Nebbiolo à boire
Les vins blancs tranquilles du Piémont constituent un patrimoine souvent sous-estimé. L'Arneis del Roero offre des notes de poire et de fleurs blanches avec une finale caractéristique d'amande. Le Timorasso de la région de Tortona surprend par sa minéralité et son potentiel de vieillissement. Au nord, l'Erbaluce offre des vins à l'acidité prononcée et aux notes d'agrumes. Le tableau est complété par le Gavi, élégant et vertical, le Nascetta des Langhe et le Cortese du Monferrato, plus immédiat et fluide.
Tendances : identité territoriale et moins d'interventionnisme
Les producteurs piémontais misent sur la particularité de chaque terroir, avec des vinifications parcellaires qui exaltent les nuances des différents sols. L'intérêt pour des vinifications moins invasives, avec des fermentations spontanées et des affinages prolongés sur lies, ne cesse de croître. On note également le retour de cépages presque disparus comme le Baratuciat et le Liseiret. La nouvelle génération de vignerons redéfinit l'identité des vins blancs piémontais, à la recherche d'expressions plus authentiques et complexes.
Accords : pas seulement des hors-d'œuvre
Les vins blancs piémontais tranquilles sont des compagnons idéaux à table. L'Arneis met en valeur le veau au thon et le poisson cru. Le Timorasso, avec sa structure importante, accompagne les plats riches tels que les agnolotti à la sauce rôtie. L'Erbaluce équilibre par sa fraîcheur les fromages de chèvre de la région. Le Gavi trouve sa place avec les plats de poisson les plus élaborés, tandis que le Nascetta se marie parfaitement avec les viandes blanches et les légumes printaniers. Polyvalents mais jamais banals, ces vins accompagnent également à merveille les plats traditionnels non piémontais.
