BEENLEIGH
Pour certains, c'est encore l'alcool des pirates, pour beaucoup, c'est une dimension parallèle à explorer. Quoi qu'il en soit, le rhum est un monde immense qui en contient cent autres : origines, méthodes, âges, mythes, ne sont que quelques-uns des critères qui peuvent être sélectionnés pour voyager à travers les rhums. Il ne fait aucun doute que les Caraïbes ont toujours été le cœur de la production historique, même si l'on ne peut s'empêcher de remarquer que le rhum est de plus en plus produit dans d'autres parties du monde.
Parmi les différentes régions où le rhum est produit, il faut mentionner Beenleigh, en Australie, la plus ancienne distillerie jamais enregistrée sur le continent, dont l'histoire commence en 1865. Deux Anglais, John Davy et Francis Gooding, ont acheté 300 acres de terrain face à la rivière Albert : à l'origine, leur intention était de cultiver du coton sur cette parcelle, mais une alternative plus intéressante et certainement plus rentable s'est présentée : la culture de la canne à sucre.
À peu près à la même époque, un homme du nom de James Stewart, surnommé « The Bosun », exploitait une sucrerie flottante à bord du « S.S. Walrus », un voilier converti en bateau à vapeur qui naviguait sur les fleuves Albert et Logan. Il découvrit rapidement comment utiliser l'excédent de mélasse en produisant un rhum d'une qualité exceptionnelle, tout en conservant l'anonymat. Un jour, en 1884, le « SS Walrus » fut retrouvé sur les rives, sans personne à bord, à l'exception du alambic en cuivre de James « The Bosun » Stewart : c'est ainsi que naquit la Beenleigh Artisan Distillery, ainsi nommée en l'honneur de la terre natale de Davy et Gooding en Angleterre.
La production de Beenleigh commence à partir de la canne à sucre du Queensland : la mélasse est longuement fermentée à l'aide d'une levure sélectionnée à partir d'une souche exclusive de la distillerie. Le moût obtenu à 8° vol. subit une première distillation en colonne continue, tandis que la seconde a lieu dans un alambic en cuivre de 15 000 litres, avec un long cycle de distillation qui dure environ 12 heures.
C'est ainsi que naissent des étiquettes enthousiasmantes, qui racontent comment le rhum peut aussi se distinguer en Australie.
Parmi les différentes régions où le rhum est produit, il faut mentionner Beenleigh, en Australie, la plus ancienne distillerie jamais enregistrée sur le continent, dont l'histoire commence en 1865. Deux Anglais, John Davy et Francis Gooding, ont acheté 300 acres de terrain face à la rivière Albert : à l'origine, leur intention était de cultiver du coton sur cette parcelle, mais une alternative plus intéressante et certainement plus rentable s'est présentée : la culture de la canne à sucre.
À peu près à la même époque, un homme du nom de James Stewart, surnommé « The Bosun », exploitait une sucrerie flottante à bord du « S.S. Walrus », un voilier converti en bateau à vapeur qui naviguait sur les fleuves Albert et Logan. Il découvrit rapidement comment utiliser l'excédent de mélasse en produisant un rhum d'une qualité exceptionnelle, tout en conservant l'anonymat. Un jour, en 1884, le « SS Walrus » fut retrouvé sur les rives, sans personne à bord, à l'exception du alambic en cuivre de James « The Bosun » Stewart : c'est ainsi que naquit la Beenleigh Artisan Distillery, ainsi nommée en l'honneur de la terre natale de Davy et Gooding en Angleterre.
La production de Beenleigh commence à partir de la canne à sucre du Queensland : la mélasse est longuement fermentée à l'aide d'une levure sélectionnée à partir d'une souche exclusive de la distillerie. Le moût obtenu à 8° vol. subit une première distillation en colonne continue, tandis que la seconde a lieu dans un alambic en cuivre de 15 000 litres, avec un long cycle de distillation qui dure environ 12 heures.
C'est ainsi que naissent des étiquettes enthousiasmantes, qui racontent comment le rhum peut aussi se distinguer en Australie.
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