Gatti

La Vénétie est l'une des régions les plus prolifiques d'Italie du point de vue de la production de vin, avec plusieurs zones de production intéressantes qui produisent des produits tels que l'Amarone della Valpolicella, le Prosecco, le Soave, le Recioto et bien d'autres, qui sont devenus de véritables symboles du vin italien dans le monde. Dans les environs de la ville de Trévise, nous trouvons l'une des nombreuses entreprises familiales de la région, la cave Gatti. Il s'agit d'une petite entreprise vinicole, appartenant à la famille du même nom depuis 1800, située dans la ville caractéristique de Ponte di Piave ; fondée par Lorenzo Gatti, l'entreprise est maintenant entre les mains de sa jeune fille Carolina, qui, après diverses expériences dans des entreprises vinicoles en Italie et à l'étranger, a décidé de revenir en Vénétie pour poursuivre la tradition familiale avec son frère Lino, agronome de profession. La cave est située sur un terrain d'environ 5 hectares, et les vignes, qui ont jusqu'à 80 ans et ont été plantées avec sept types de raisins, tous indigènes à la région, sont cultivées selon un ancien système de culture de la région, la bellussera : une méthode qui permet d'obtenir des raisins plus sains et plus riches en composants, les protégeant des dommages que la nature peut causer. Dans le vignoble, comme dans la cave, les différentes opérations sont réalisées selon les principes de l'agriculture biologique : seuls les sels de cuivre et le soufre sont utilisés comme traitements phytosanitaires, et la fermentation lors de la vinification se fait spontanément, avec les levures indigènes présentes sur la peau des raisins, la décantation et la clarification se faisant par soutirage et aération. Le résultat de cette philosophie se traduit par des étiquettes franches, directes et traditionnelles, qui traduisent la grande harmonie établie avec le terroir de la région de Trévise : une mention spéciale doit être faite pour le Prosecco à la base, un véritable bijou pour les connaisseurs.