Un univers de nuances : au-delà des vins conventionnels
Un monde d'étiquettes qui transcendent les classifications traditionnelles du vin : des rosés élégants aux vins orange de caractère, en passant par les vins fortifiés riches en histoire.
Chaque bouteille raconte l'histoire de territoires uniques, d'anciennes techniques de vinification réinterprétées dans un registre moderne et de traditions qui résistent à l'épreuve du temps.
Les vins rosés : polyvalence et élégance
Les vins rosés représentent l'équilibre parfait entre la fraîcheur des blancs et la structure des rouges. Contrairement à une idée reçue, ils ne sont pas obtenus en mélangeant des vins blancs et rouges (une pratique interdite par la loi), mais plutôt par une macération très courte des peaux.
Du Cerasuolo d'Abruzzo, avec sa couleur cerise classique, aux rosés délicats de Provence, chaque région interprète ce type de vin avec des nuances uniques.
Parfaits pour accompagner une grande variété de plats, ils sont merveilleux avec les hors-d'œuvre à base de fruits de mer, les entrées légères, les viandes blanches et les fromages frais.
Orange Wine : le retour d'un grand classique
Les Orange Wines représentent un retour fascinant vers le passé, mais avec un regard tourné vers l'avenir.
Ces vins sont élaborés à partir de raisins blancs, issus d'une longue macération sur les peaux, une technique ancienne originaire de Géorgie.
Ils se distinguent par leur couleur, aux délicates nuances ambrées, et leur structure tannique atypique pour un vin blanc.
Des pionniers tels que Gravner, dans le Frioul, ont redécouvert et promu cette méthode, créant des vins d'une extraordinaire complexité.
Le charme des vins fortifiés : douceur et caractère
Le monde des vins fortifiés est un créneau pour le moins inestimable.
Il comprend le sherry et le porto, qui sont quelques-unes des spécialités issues de techniques de vinification complexes, favorisant souvent un vieillissement prolongé.
Les vins fortifiés se distinguent par leur extraordinaire polyvalence à table : parfaits avec les fromages bleus, les desserts élaborés ou simplement en méditation à la fin d'un repas.
